批皮製作 1. 篩過低筋粉和發粉; 牛油和旦置於室溫。 2. 軟化之牛油以打旦器打成奶油狀, 加入砂糖,充分拌合, 變成白色。 3. 把旦打散, 分2-3次加入(2)中,攪拌成光滑狀, 加入香油。 4. 將1/6量之粉混入(3)中,剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入,攪拌混合。
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